新商品のご紹介！”かやの実あられ”、”ゆずジャム”

恵那市地域おこし協力隊の安田です。

かさぎゆず組合は以下２つの新商品を開発し、２月１７日のたべとるマルシェで販売いたしますので、お知らせいたします。 たべとる｜岐阜県恵那市 食と農のポータルサイト

【かやの実あられ】

笠置町の榧の木から採取した実を使用した”かやの実あられ”です。かやの実あられは以下のように多くの工程を経て製品化されます。　

https://www.kasagi-ena.com/post/%E3%81%8B%E3%82%84%E3%81%82%E3%82%89%E3%82%8C%E8%A3%BD%E9%80%A0%E3%83%BB%E8%B2%A9%E5%A3%B2%E3%81%AB%E5%90%91%E3%81%91%E3%81%A6%EF%BC%81

　実の採取→果肉の除去→渋ぬき→乾燥→ロースト→殻の除去→薄皮の除去→砂糖コーテヒング

かやの実は健康、美容に良いとされる「ビタミンＥ」を豊富に含んでいることが特徴であり、かやの実あられはベテラン菓子職人の手によって甘く、香ばしく仕上がっております。是非、ご賞味ください。

【ゆずジャム】

笠置町のゆずをを使用した”ゆずジャム”です。今回は果汁を搾った後の残渣を使用したSDGsを意識して開発した商品です。ゆずの果汁は果実から約１割程度しか採取できないため残渣が多く発生します。しかし、有効な用途が無く、大きな課題となっています。今期は、有効利用のために残渣を冷凍保存し、第一弾としてゆずジャムを開発しました。

かやの実あられと同じく、ベテラン菓子職人の手によって甘さ控えめの優しい味に仕上がっております。是非、ご賞味ください。

以上