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笠置町へ移住された山﨑さんが、想いを形にし、2026年8月7日、古民家レストラン「湖珀庵（こはくあん）」をオープンされました。 木曽川を望む静かな場所に佇む、古民家を活用した新しい地域の拠点です。 現在は、ランチ営業（11時～14時）とカフェ営業（10時～17時）を中心に営業されています。 夜の営業については、今後改めてご案内される予定です。 「最初から、この場所だったわけではありません。」 湖珀庵が生まれた場所は、もともと活用されていなかった空き家でした。